Igazi őszi finomság, ami még színében is hozza ezt a csodás évszakot.
Ez az almás pite, legtöbbször második fogásként szerepel nálunk egy tartalmasabb leves után, hiszen meglehetősen laktató.
A paleo linzer alaptészta hozzávalója többek között a kókuszliszt, amiről érdemes tudni, hogy gyártóként más és más mennyiségben vesz fel nedvességet. Így ha valakinél túl morzsálódós a tészta, érdemes egy-két evőkanál hideg vizet hozzátenni.
Hozzávalók a pite tésztához:
- 100 g kókuszliszt
- 90 g tápióka liszt
- 10 g útifűmaghéj darálva
- 80 g kókuszzsír, vagy bio vaj
- 3 tojás sárgája
- 1,5 ek négyszeres erősségű édesítő
- fél citrom reszelt héja
- 1 ek hideg víz, vagy citromlé
- 1 kk szódabikarbóna
Elkészítése:
Ha van késes aprítónk, akkor mindent beleteszünk és összedolgoztatjuk a géppel (nálam így történik). Ennek hiányában a száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük, elmorzsoljuk a hideg kókuszzsírral vagy vajjal, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, vizet és összegyúrjuk.
Hűtőbe tesszük 10-20 percre, ha nagyon lágy lenne.
A linzer alapot 23 centi átmérőjű piteformába nyomkodjuk, vagy két sütőpapír között kör alakúra nyújtjuk és úgy tesszük a piteformába.
Hozzávalók az almahabhoz:
- 1 kg alma
- 3 tojásfehérje
- 6 ek cukornak megfelelő édesítő (az alma édességének megfelelően)
- 1 kk őrölt fahéj
Elkészítése:
Az almákat megpucoljuk, magházukat eltávolítjuk, felkockázzuk, majd az édesítővel megpároljuk. Amíg hűtjük, a tojások fehérjét, egy csipet sóval kemény habbá verjük és a párolt almához keverjük.
Ezt a pite tésztára öntjük és 175 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük.
Mivel a sütők teljesítménye más és más, figyeljük a tészta szélét, hogy ne égjen meg!
