Annak idején a szilvásgombóc tésztáját a paleo-cukkinis kakaós csiga tésztájából készítettem,
de azóta megjelentek különböző rostok a piacon, így bambuszrosttal egészítettem ki. Természetesen a kiinduló receptből is isteni lesz a végeredmény, de akinek van otthon bambuszrost, az próbálja ki ezt a receptet is (akár a kakós csigához is).
Mi általában valamilyen tartalmasabb leves után esszük ebédre, de a család rájár délután is . 🙂
Hozzávalók :
- 350 g cukkini (pucolva, karikázva)
- 70 g kókuszliszt (zsírtalanított)
- 20 g bambuszrost
- 10 g útifűmaghéj darálva
- 2 db tojás
- 1 ek négyszeres erősségű édesítő
- 1 csipet só
- 1 csipet fahéj
- 1 kk vanília por
- 1 tk foszfátmentes sütőpor
- néhány szem szilva negyedelve (vagy felezve, attól függ, mekkora méretűek)
- fahéj
- 10 dkg darált dió
A cukkinikarikákat megpároljuk, szűrőben kihűtjük, majd aprítóban krémesre turmixoljuk a tojással együtt. A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük.
A cukkinis tojáshoz adagoljuk a száraz hozzávalókat (én keverés közben adagolom az aprítóba) és simára dolgozzuk.
A tésztát egy tálba tesszük és hűtőben tartjuk egy órát.
A hideg tésztát vagy kinyújtjuk két sütőpapír között és négyezetkre vágjuk, vagy gombócokat csípünk ki a tésztából, a kezünkben szétlapítjuk, rászórunk egy kevés fahéjat és arra tesszük a szilvadarabot.
Végül gombóccá formázzuk és darált dióban meghempergetjük.
190 fokon 20 percig sütjük.
Tálalás előtt hidegre hűtjük.
Jó étvágyat!
Még finomabb lesz, ha a darált dióhoz szórunk egy kis kókuszvirág cukrot.
