Karácsonyi zserbónk receptje, amivel már találkozhattatok a régebbi oldalamon is.
Az évek alatt sokan megsütöttétek, és nagyon örülök, hogy megosztottátok velem a sikerélményeteket!
Kívánok nektek örömökben gazdag ünnepeket idén is!
Paleo Zserbó
Hozzávalók:
- 150 g kókuszliszt
- 100 g tápióka liszt
- 70 g darált mandula
- 20 g bambuszrost
- 12 g darált útifűmaghéj
- 10 dkg kókuszzsír
- 1 tk sütőpor
- 1 dl cocomas kókusztejszín
- 50 ml -100 ml víz, vagy kókuszjoghurt
- 5 db tojás
- 2 ek négyszeres erősségű édesítő
- vanília por
- csipet só
- 20 dkg darált dió
- 20 dkg cukormentes barack lekvár
Elkészítés:
A liszteket elvegyítjük egy tálban a sütőporral, édesítővel, vanília porral, csipet sóval. A tojásokat elkeverjük a kókuszzsírral, kókusztejszínnel, majd hozzáöntjük a száraz hozzávalókhoz. Összedolgozzuk a tésztát, közben adagoljuk hozzá a vizet. Olyan állagú legyen, ami már nem morzsálódik.
Míg a tölteléket elkészítjük, addig hűtőbe tehetjük a tésztát de nem fontos.
A darált diót elkeverhetjük egy kis édesítővel, én nem szoktam, mert a St. Dalfour lekvárt használom, ami elég édes.
Kikészítünk két db, a tepsi méretére vágott sütőpapírt és egy nagyobbat.
A tésztát háromfelé osztjuk. Az első adagot az egyik méretre vágott sütőpapíron kinyújtjuk úgy, hogy a másikat rátesszük (így nem tapad a nyújtófára). Mivel a sütőpapír méretre van vágva, látjuk mekkorára kell nyújtani. Ha elkészültünk vele, akkor sütőpapírral együtt a tepsibe tesszük. A tésztát megkenjük a lekvár felével, rászorjuk a darált dió felét.
A második adag tésztát egy újabb méretre vágott sütőpapírra tesszük, majd a nagyobb segítségével méretre nyújtjuk.
Na most jön a trükk!!! 🙂
A sütőpapíros tésztánkat egy gyors mozdulattal ráfordítjuk a dióval megrakottra, kicsit rásimítjuk, majd lehúzzuk róla a sütőpapírt. Így biztos, hogy egyben rákerül 🙂
Megismételjük a lekvározást, diószórást, majd az utolsó lappal is ugyanúgy járunk el, ahogy az előzővel.
Megszurkáljuk villával, majd 180 fokra előmelegített sütőben, 35-40 perc alatt megsütjük.
Ha valaki 4 lapos zserbót szeretne, az kisebbre nyújtsa a lapokat. (a másodiknál én megelégedtem a három lapossal).
Ha kihűlt a zserbó, akkor csokimázzal kenjük le a tetejét.
Csokimáz hozzávalói:
- 5 dkg kókuszzsír
- 2 ek kakaópor
- 5 dkg 80 %-os étcsokoládé
- 2 ek négyszeres erősségű édesítő
- 3 ek víz
- rum vagy aroma
Elkészítés:
Az édesítőből és vízből szirupot főzünk, majd gőz fölött minden hozzávalót összemelgítünk.
A zserbó tetejére öntjük és szépen elsimítjuk.
Jó étvágyat!
