Cukkinis kakaós csiga

Hozzávalók (18 darabhoz):

300 g cukkini (pucolva, karikázva)
100 g kókuszliszt (zsírtalanított)
10 g útifűmaghéj darálva
1 db L-es tojás
1 ek négyszeres erősségű édesítő
1 csipet só
1 csipet fahéj
1 kk vanília por
1 tk foszfátmentes sütőpor

A cukkinikarikákat megpároljuk, szűrőben kihűtjük, majd aprítóban krémesre turmixoljuk a tojással együtt. A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük.
A cukkinis tojáshoz adagoljuk a száraz hozzávalókat (én keverés közben adagolom az aprítóba) és simára dolgozzuk.
(Akinek morzsálódik a tészta, adjon hozzá egy-két evőkanál hideg vizet)

A tésztát egy tálba tesszük és hűtőben tartjuk egy órát.

Kakaós krém hozzávalói:

2 ek kakaópor
2 ek édesítő (nálam ez is por alakú)
2 ek kókusztejszín (elhagyható)

A hűtőből kivett tésztát két szilikon lap között kinyújtjuk, megkenjük a kakaós krémmel, majd az alsó szilikon lap segítségével feltekerjük. Késsel felszeleteljük és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk (valamennyit nőni fognak!). 190 fokra előmelegített sütőben, 25-30 percig sütjük.
Teljesen hidegre hűtjük.