Gluténmentes mákos pite

Hozzávalók a linzer alaphoz:

• 120 g gluténmentes süteményliszt keverék (én Doves Farm fehér kenyér lisztkeveréket használtam)
• 60 g vaj, vagy tejmentes diéta esetén ugyanennyi növényi zsiradék (pl kókuszmargarin)
• 1 csapott evőkanál útifűmaghéj
• 2 evőkanál kókuszjoghurt (pl Koko tejmentes kókuszjoghurt)
• 1 tojás sárgája (vegán étrend esetén elhagyható, 1 evőkanál kókuszjoghurttal kiváltható)
• Csipet só
• 2 és fél evőkanál cukornak megfelelő édesítő
• 1 citrom reszelt héja

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálba. A jéghideg vajat elmorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadjuk a tojás sárgáját, kókuszjoghurtot és gyors mozdulattal egyneművé dolgozzuk a tésztát. Figyelem! Nagyon ragacsos lesz, de a pihentetés után, nagyon könnyen kezelhető lesz a tészta.

Folpackba csomagoljuk és fél órára (vagy míg a töltelék elkészül) a fagyasztóba tesszük.

Hozzávalók a mákos réteghez:

• 180 g darált mák
• 2 evőkanál vanilia ízű pudingpor
• 4 evőknál cukornak megfelelő édesítő
• 220-240 ml kókusztej (vagy más növényi tej)

Egy fazékban mindent összekeverünk és felfőzzük.

A fagyasztóból kivett linzertésztát kicsit átgyúrjuk, majd a formához igazítva kinyújtjuk. Belesimítjuk a formába, a leeső részekből pedig formákat szúrunk ki, a díszítéshez.

A pitetésztára simítjuk a mákot, a díszítésre szánt linzereket pedig sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.

180 fokra előmelegített sütőben a linzereket 13 percig, a mákkal töltött pitét 28-32 percig sütjük (figyelni kell, a széle legyen megpirulva). Kihűtjük.

A tejmentes citromkrémhez:

• 2 citrom kifacsart leve (kb 40 ml)
• 1 citrom reszelt héja
• 1 púpos evőkanál kukoricakeményítő
• Édesítés ízlés szerint
• 100 ml víz

Egy lábasban mindent összekeverünk és sűrűre főzzük.

Hidegre hűtjük.

2 evőkanál violife sajtkrémet simára keverünk 3 evőkanál kókuszjoghurttal, majd hozzáadjuk a hideg citromkémet. Selymesre keverjük, majd rásimítjuk a mákos pite tetejére.

A linzerformákkal díszítjük.

Jó étvágyat!