Az eddigi legfinomabb linzer alapot sikerült összehoznom ehhez a pitéhez, méghozzá Doves Farm White bread flour lisztkeverékkel. De, természetesen más gluténmentes sütiliszttel is tökéletes lesz!

A mák és a friss citromkrém, pedig valóban verhetetlen páros!

Hozzávalók a linzer alaphoz:
- 120 g gluténmentes süteményliszt keverék (én Doves Farm fehér kenyér lisztkeveréket használtam)
- 60 g vaj, vagy tejmentes diéta esetén ugyanennyi növényi zsiradék (pl kókuszmargarin)
- 1 csapott evőkanál útifűmaghéj
- 2 evőkanál kókuszjoghurt (pl Koko tejmentes kókuszjoghurt)
- 1 tojás sárgája (vegán étrend esetén elhagyható, 1 evőkanál kókuszjoghurttal kiváltható)
- Csipet só
- 2 és fél evőkanál cukornak megfelelő édesítő
- 1 citrom reszelt héja
Elkészítés:
A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálba. A jéghideg vajat elmorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadjuk a tojás sárgáját, kókuszjoghurtot és gyors mozdulattal egyneművé dolgozzuk a tésztát. Figyelem! Nagyon ragacsos lesz, de a pihentetés után, nagyon könnyen kezelhető lesz a tészta.
Folpackba csomagoljuk és fél órára (vagy míg a töltelék elkészül) a fagyasztóba tesszük.
Hozzávalók a mákos réteghez:
- 180 g darált mák
- 2 evőkanál vanilia ízű pudingpor
- 4 evőknál cukornak megfelelő édesítő
- 220-240 ml kókusztej (vagy más növényi tej)
Egy fazékban mindent összekeverünk és felfőzzük.
A fagyasztóból kivett linzertésztát kicsit átgyúrjuk, majd a formához igazítva kinyújtjuk. Belesimítjuk a formába, a leeső részekből pedig formákat szúrunk ki, a díszítéshez.
A pitetésztára simítjuk a mákot, a díszítésre szánt linzereket pedig sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.
180 fokra előmelegített sütőben a linzereket 13 percig, a mákkal töltött pitét 28-32 percig sütjük (figyelni kell, a széle legyen megpirulva). Kihűtjük.
A tejmentes citromkrémhez:
- 2 citrom kifacsart leve (kb 40 ml)
- 1 citrom reszelt héja
- 1 púpos evőkanál kukoricakeményítő
- Édesítés ízlés szerint
- 100 ml víz
Egy lábasban mindent összekeverünk és sűrűre főzzük.
Hidegre hűtjük.
2 evőkanál violife sajtkrémet simára keverünk 3 evőkanál kókuszjoghurttal, majd hozzáadjuk a hideg citromkémet. Selymesre keverjük, majd rásimítjuk a mákos pite tetejére.
A linzerformákkal díszítjük.
Jó étvágyat!