Túró rudi torta tej- és gluténmentesen

Hozzávalók az alaphoz:

• 3 tojás
• 2 púpos evőkanál gluténmentes zabpehelyliszt
• 1 evőkanál kakaópor
• 1 evőkanál négyszeres édesítő (vagy 4 evőkanál méz)
• 1/2 evőkanál méz (elhagyható, nekünk így sokkal finomabb)

Elkészítés:

A tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjét egy csipet sóval tejföl sűrűségű habbá verjük. Egy másik tálban a tojássárgáját, édesítőt és mézet kihabosítjuk. A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd a tojáshabhoz adagoljuk kanalanként a lisztet és tojássárgáját. Spatulával óvatosan összeforgatjuk.

Egy 22 centiméteres formát kibélelünk sütőpapírral és ebbe öntjük a piskóta alapot.
180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készresütjük. Mivel a sütők nem egyformán sütnek, ezért végezzünk tűpróbát! Ha szárazon jön ki a tű a piskótából, akkor megfelelő.

A piskótát rácson hidegre hűtjük.

Hozzávalók a “túrós” krémhez:

• 200 g köles
• 8 dl víz
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 3 ek frissen facsart citromlé (ha kókuszkrémmel készítjük, akkor 5 evőkanál)
• 5 evőkanál kókuszjoghurt (vagy kókuszkrém, esetleg akinek ez sincs vaníliapudingot főzhet és abból tegyen 5 evőkanállal)
• 3 ek kókuszliszt
• 16 g őrölt zselatin + 5 evőkanál víz
• vanília
• 1 evőkanál méz
• 1,5 evőkanál négyszeres édesítő (vagy 6 evőkanál méz, vagy 6 evőkanál cukronak megfelelő, általunk hazsnált édesítő)

Elkészítés:

A kölest megmossuk, majd 8 dl vízzel puhára főzzük. Ez kb 15-18 percet vesz igénybe.
A megfőtt kölest langyosra hűtjük, majd aprítóba tesszük és pépesítjük. Közben hozzáadjuk a zselatin és 2 evőkanál kókuszjoghurt kivételével az összes hozzávalót.

A zselatint az 5 evőkanál vízzel gőz fölött felolvasztjuk (aki biztos abban, hogy nem forralja fel, az nyugodtan melegítheti tűzön is), de semmiképpen ne forraljuk!
A zselatinhoz keverjük a meghagyott 2 evőkanál kókuszjoghurtot és ezt a keveréket adjuk a köleshez, folyamatosan keverve azt. Érdemes ezt is az aprítóba keverni.

A torta összeállítása:

Egy tortakarikát a piskóta köré teszünk, rögzítjük. (Én mindig körbekerítem sütőpapírral is, nekem azt könnyebb leszedni, de az lépés elhagyható.)
A piskótára öntjük a köles-túró krémet, szépen elsimítjuk, majd hűtőbe tesszük legalább 5 órára, hogy a zselatin megkössön.

Hozzávalók a csokikrémhez:

• 3 evőkanál kókuszzsír
• 2 evőkanál méz
• 1 evőkanál víz
• 2 evőkanál kakaópor

Gőz fölött minden hozzávalót összemelgítünk, majd langyosra hűtjük a csokikrémet.

Ha a krém stabil, levesszük a tortakarikát a tortáról. Ha nem kerítettük körbe sütőpapírral, akkor egy kést végigfuttatunk a torta oldalán, így választva le a karikáról.

A csokikrémet a torta tetejére öntjük és hagyjuk a torta oldalán lecsorogni. Hűtőbe tesszük újabb 20 percre.
Gyümölccsel ízlés szerint díszítjük.