Az egyik legelső paleo tortám volt, amit nagyon nagyon szerettünk.

Az édesburgonyás piskóta nagyon nagyon laktató, így egy vékonyka szelet is bőven elég belőle.
Bár nem kedvencem a tojásfehérjetúró, de azt gondolom, hogy ha egy évben egyzser-kétszer eszünk egy TOTU-ból készült tortát, akkor az még belefér.

A túró helyettesítésére hozok azért majd más alternatívát is!
Epres-“túrós” torta fűszeres piskótával
Hozzávalók a tésztához:
- ½ csésze kókuszzsír, vagy ghee (vagy vaj, aki megteheti)
- 2,5 ek négyszeres erősségű édesítő
- 1 tk kókuszcukor (elhagyható)
- 2/3 csésze édesburgonya püré
- 6 db aszalt datolya vízben áztatva néhány órát (vagy 3 ek datolyaszirup)
- 70 g kókuszliszt
- 60 g tápióka liszt
- 3 db közepes méretű tojás
- 1 tk vaníliapor
- 1 tk borkősav
- 1 kk szerecsendió
- 1 kk őrölt gyömbér
- 1 tk fahéj
- 1 csipet só
- 1 kk szódabikarbóna
- 1 kk almaecet
Elkészítés:
A liszteket összekeverjük egy tálban a fűszerekkel, sóval és borkősavval.
A kókuszzsírt kihabosítjuk az édesítőkkel, ehhez adjuk a vaníliát és a pürésített datolyát, szintén pürésített édesburgonyát. Jól kikeverjük. Beleszórjuk a szódabikarbónát, rá az almaecetet, hogy kipezsegjen, majd mehet bele a lisztkeverék.
Ha ezt is jól összedolgoztuk, egyenként adjuk hozzá a tojásokat, mindegyiket külön jól elkeverve a masszában.
A tortakarika aljába szilikonos sütőpapírt teszünk és 180 fokra előmelegített sütőben, 45 percig sütjük.
Sütőből kivéve hagyjuk néhány percig a formába, majd egy kést végigfuttatunk az oldalán és leválasztjuk a karikát. Rácson teljesen hidegre hűtjük.
Krém hozzávalói:
- 20 dkg TOTU (tojástúró)
- 1 citrom kifacsart leve
- 2 db tojás sárgája
- 4 ek kókuszzsír
- 2 ek nyílgyökérliszt
- 3 ek négyszeres erősségű édesítő
- 1 tk kókuszcukor (elhagyható)
- 1 vaníliarúd kikapart belseje
- 4 dl víz
- 20 dkg friss eper
- 1 tk konjak liszt (vagy fél zacskó zselatin fix)
Elkészítés:
A tojások sárgáját, 2 ek kókuszzsírral, az édesítővel, a vanília rúd kikapart belsejével jól összekeverünk, majd hozzáadunk először csak 1 dl vizet. Ehhez adjuk kanalanként a nyílgyökérlisztet, jól kikeverjük. Felöntjük a maradék vízzel és alacsony lángon sűrű krémmé főzzük.
Ha elkészült hidegre hűtjük.
A TOTU-t a citrom kifacsart levével és a maradék 2 ek kókuszzsírral aprítóban, vagy kávédarálóban alaposan kikeverjük, hogy szinte krémes legyen. Ha túl száraz a TOTU, akkor kevés vizet is lehet hozzáadni.
Ezután robotgéppel összedolgozzuk a két krémet a konjak liszttel, így vaníliás krémtúrót kapunk.
Az epreket kis kockákra vágjuk és a túrókrémbe forgatjuk.
A kihűlt tésztát háromfelé vágjuk és az alsó lapot visszatesszük a tortakarikába. Erre adagoljuk a krém felét, lefedjük egy újabb tészta lappal és arra tesszük a krém másik felét. Végül lefedjük az utolsó lappal.
Hűtőbe tesszük néhány órára.
A díszítéshez:
- 2 dl kókuszkrém, kókusztejszín
- 1 kk konjak liszt (elhagyható)
- rózsaszirmok
Hűtőből kivéve végigfuttatunk egy kést a torta oldalán, leválasztva így a karikát.
2 dl jól behűtött kókusztejszínt 5-10 persze a fagyasztóba teszünk, majd onnan kivéve kemény habbá verjük 1 kk konjak liszttel (elhagyható).
Ezt gyors mozdulatokkal felvisszük a torta oldalára és tetejére és spatulával simára kenjük. A tökéletes simasághoz a végén bevizezzük a spatulát, és áthúzzuk a tortán.
A rózsaszirmokat ízlésesen elhelyezzük rajta.
Azonnal fogyasztható, de még finomabb lesz ha hűtőben hagyjuk néhány órát, hogy összeérjenek az ízek.