A liszteket összekeverjük egy tálban a fűszerekkel, sóval és borkősavval.
A kókuszzsírt kihabosítjuk az édesítőkkel, ehhez adjuk a vaníliát és a pürésített datolyát, szintén pürésített édesburgonyát. Jól kikeverjük. Beleszórjuk a szódabikarbónát, rá az almaecetet, hogy kipezsegjen, majd mehet bele a lisztkeverék.
Ha ezt is jól összedolgoztuk, egyenként adjuk hozzá a tojásokat, mindegyiket külön jól elkeverve a masszában.
A tortakarika aljába szilikonos sütőpapírt teszünk és 180 fokra előmelegített sütőben, 45 percig sütjük.
Sütőből kivéve hagyjuk néhány percig a formába, majd egy kést végigfuttatunk az oldalán és leválasztjuk a karikát. Rácson teljesen hidegre hűtjük.
A tojások sárgáját, 2 ek kókuszzsírral, az édesítővel, a vanília rúd kikapart belsejével jól összekeverünk, majd hozzáadunk először csak 1 dl vizet. Ehhez adjuk kanalanként a nyílgyökérlisztet, jól kikeverjük. Felöntjük a maradék vízzel és alacsony lángon sűrű krémmé főzzük.
Ha elkészült hidegre hűtjük.
A TOTU-t a citrom kifacsart levével és a maradék 2 ek kókuszzsírral aprítóban, vagy kávédarálóban alaposan kikeverjük, hogy szinte krémes legyen. Ha túl száraz a TOTU, akkor kevés vizet is lehet hozzáadni.
Ezután robotgéppel összedolgozzuk a két krémet a konjak liszttel, így vaníliás krémtúrót kapunk.
Az epreket kis kockákra vágjuk és a túrókrémbe forgatjuk.
A kihűlt tésztát háromfelé vágjuk és az alsó lapot visszatesszük a tortakarikába. Erre adagoljuk a krém felét, lefedjük egy újabb tészta lappal és arra tesszük a krém másik felét. Végül lefedjük az utolsó lappal.
Hűtőbe tesszük néhány órára.
Hűtőből kivéve végigfuttatunk egy kést a torta oldalán, leválasztva így a karikát.
2 dl jól behűtött kókusztejszínt 5-10 persze a fagyasztóba teszünk, majd onnan kivéve kemény habbá verjük 1 kk konjak liszttel (elhagyható).
Ezt gyors mozdulatokkal felvisszük a torta oldalára és tetejére és spatulával simára kenjük. A tökéletes simasághoz a végén bevizezzük a spatulát, és áthúzzuk a tortán.
A rózsaszirmokat ízlésesen elhelyezzük rajta.
Azonnal fogyasztható, de még finomabb lesz ha hűtőben hagyjuk néhány órát, hogy összeérjenek az ízek.
