Gluténmentes narancstorta

Mandula piskóta hozzávalói:

• 6 tojás
• 6 ek cukornak megfelelő édesítő (1,5 ek négyszeres erősségű édesítő)
• 9 ek őrölt mandula
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 narancs reszelt héja

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját, az édesítővel habosra keverjük. A mandulához hozzákeverjük a szódabikarbónát és a reszelt narancshéjat. A tojások fehérjét habbá verjük, majd felváltva a mandulával, lapáttal hozzáforgatjuk a tojássárgájához. (Dolgozzunk óvatos mozdulatokkal, ne törjük össze a habot)

Sütőpapírral bélelt formába öntjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben (alul-felül sütési módban) 40 percig sütjük. Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve kicsit hagyjuk állni a formában, majd rácsra borítva kihűtjük.

Narancsos krém hozzávalói:

• 400 g mascarpone sajt (vagy 400 g kókuszjoghurt)
• 4 dl tejszín (vagy 4 dl cocomas kókusztejszín)
• 15 g zselatin por (kókuszjoghurt esetén 25 g)
• 1,5-2 narancs lereszelt héja
• 1 narancs kifacsart leve
• 20 dkg porrá őrölt eritrit

Elkészítése:

A krémsajtot a narancs levével, héjával, az édesítővel elkeverjük. A zselatint 6 ek. vízbe elkeverjük, felmelegítjük, majd langyosra visszahűtjük. Belekeverjük a krémalapba. A tejszínt felverjük habnak, és óvatosan beleforgatjuk a krémbe. A krémet fél órára hűtőbe tesszük.

Torta összerakása:

A mandulapiskótát háromfelé vágjuk, megkenjük a lapokat narancslekvárral( vagy megöntözhetjük narancslikőrrel is), majd megtöltjük a narancsos krémmel úgy hogy hagyunk a torta körbekenésére is.

Sült narancskarikákkal és reszelt narancshéjjal díszítjük.