Pihe-puha kuglóg glutén, tej és finomított cukor nélkül. Érdemes megsütni, kávéhoz, teához ideális tízórai vagy uzsonna. De vendégvárónak is nagyszerű!
Gluténmentes, rostos kuglóf
Glutén és tejmentes kalács recept:
Hozzávalók:
300 g gluténmentes kenyérliszt (én Annapanni lisztet használtam, mert nem tartalmaz kukoricát)
20 g bambuszrost
10 g útifűmaghéj
2 db nagy méretű tojás
40 g zsiradék (kókuszzsír) olvasztva
120 g aszalt gyümölcs keverék
25 g friss élesztő
1 teáskanál cukor, vagy méz (nekem ennyi elég volt, mivel az aszalványok édesítik, de aki édesebben szereti, tegyen 1 evőkanállal)
fél kk só
vaníliapor, paszta, vagy vaníliakivonat
1 citrom héja
230 ml langyos víz
Elkészítése:
A vízben elkeverjük a cukrot és az élesztőt és hagyjuk felfutni. A száraz hozzávalókat (az aszalványokon és citromhéjon kívül) elkeverjük egy tálban.
Ha az élesztő felfutott, a liszthez öntjük, majd a robotgép dagasztószárával elkezdjük dagasztani. Közben hozzáadjuk a tojásokat és végül a zsiradékot (kókuszzsírt). 5-6 percig dagasztjuk.
A tésztát lefedjük és meleg helyen 30 percig kelesztjük.
A megkelt tésztát rizslisztes lapra borítjuk, kinyomkodjuk belőle a levegőt és hozzágyúrjuk az aszalványokat (én mazsolát, apróra vágott datolyát, vörös áfonyát és aszalt ananászt használtam).
A tésztából hosszúkás formát alakítunk és a kizsírozott, kilisztezett kuglófformába tesszük. Újra letakarjuk és még 20 percig hagyjuk kelni.
Hideg sütőbe tesszük, majd feltekerjük a sütőt 185 fokra és kb 40 percig sütjük.
A sütőből kivéve még hagyjuk a formában néhány percig, majd tálra borítjuk a kész kalácsot.
Önmagában, kakaóval, kenyérpirítóban újra pirítva is tökéletes lesz!
Jó étvágyat!
